曲院春风啜茗天，

竹炉揽炭亲手煎。

小砂壶瀹新鹪嘴，

来试湖山处女泉。

清代诗人丘逢甲客居潮州时，写下这首《潮州春思》，以描述他眼中所见的潮汕工夫茶事。丘诗人祖籍广东嘉应州镇平（今广东蕉岭），同治三年（1864）生于台湾苗粟县铜锣湾，它的血脉文化基因里应该对潮汕茶文化有通感，所以写下的这首诗也成了茶道名句，后人每逢茶事必加以饮用。

诗中描画的场景，给人以古代文人松下煮水品茗的既视感，但潮州人读此诗只感倍加亲切：这样的功夫茶事，不是每天都在上演着么？

功夫茶品饮，是潮汕人日常生活中的一部分。

初到潮汕的异乡人，会诧异于这里至今还保持着的慢生活。客居他乡的潮汕人一回到乡音环境中，立刻就会被这种特别的生活环境所感染，会不由自主放慢脚步，去寻觅回味蓄涵于潮山潮水潮人基因里那特有的一种韵致。

但要领略潮文化的内核，必须学会品功夫茶，功夫茶就是茶文化的代表；而手拉壶，则是潮汕功夫茶文化中最直接最具体的载体。

从潮州城区往西南方向行走，可见一个叫枫溪的乡里，这里山清水秀，民风朴素闲淡，颇见古风。 自明清开始出现的潮汕手拉壶工艺，据考证就是起源于这里。

枫溪境内，已知有6000多年前新石器时代的池湖贝邱遗址，其周边曾发现淘器，还有唐宋遗址，宋代笔架山西窑当时便有大量淘器制作的记录。宋代以后，这个小小的枫溪乡，更是左键发展成为潮州窑的主产区。枫溪平地龙窑，陶、瓷可同窑混烧，手拉壶旺旺置于淘缸里面装于窑头，称“缸内烧”；或直接装置于窑尾，即窑温偏低的位置，称为“超窗尾”。枫溪大小作坊生产的茶壶，都可以拿到各窑灶寄烧，不必成窑烧造，十分简便。

潮汕方言很好的保留了古代的印记，唐音古韵千年不易，潮汕人日常对话，经常随口就给你来几个古汉语词汇。譬如把房子称为“厝”，回家是“返厝”，称筷子为“箸”，炒菜的铁锅为“鼎”，枫溪人把陶瓷产品称为“缶”——瓷器是白缶，淘器是乌缶没有施釉的陶器统称为红缶。像潮汕民间至今仍然广泛使用的茶具、参炖、砂锅等，都是红缶。先秦古语用“厚薄”形容酒之浓度，如“厚酒肥肉”、“器薄则亟毁,酒薄则亟酸”，这种用法被潮语无缝对接。潮汕人说，“厚茶薄酒老熏筒”、“茶薄人情厚”，这种承接上古的语言风格是的民众再日常平庸的生活，也显得古香古色、古朴典雅......

潮州属于省尾国脚，地缘海域，及时封闭的蛮夷之地，有吹着开放性的海洋风。由是这个地域的人，一方面保留着中原文化的痕迹，一方面又具有海洋文化融会贯通的包容性。这一矛盾的特性体现在潮汕人的性情中，就是温润内敛，骨子里透着一股与世无争的1悠然自得，但对外有拼搏进取有开拓精神；体现在生活细节中，就是家家户户日常维持着的那份古意盎然的作派，且随身携带着一把古化于今，把外来各种文化形式分解、消化、吸纳至本土文化中的厉害本事。