四爷是电视剧《步步惊心》里吴奇隆演的四爷，茶是剧里“若曦”奉茶出现的太平猴魁。“四爷喜欢太平猴魁，八爷喜欢日铸雪芽，九爷喜欢御前龙井，十爷随便，十三爷应该是喜欢大红袍......”各位爷有自己喜欢的茶，也符合观者对人物性格的想像。

不过太平猴魁1900年创制，那时光绪当政，“四爷”已作古，所以这茶和这故事，都是穿越的。原著着桐华说：“四爷爱喝的太平猴魁，色泽苍翠，兰香高爽，有山野喉韵，茶中魁者。”她为四爷选此茶有两个原因，一是此茶有兰香野韵茶魁的特色，二是因为“太平”二字，寓意帝心唯太平。她当然也知道四爷遇不到太平猴魁，一度想换成六安瓜片，但觉得只有此茶才能配得上“四爷”。

虽然不符合历史真实，但四爷的茶确实有些意思。

几年前，就被太平猴魁的响亮名头所吸引，一心想寻来喝，又担心喝不到好的，毁灭了这对中国历史名茶的期望。今年春天突然念叨起来，一些资深茶友立马劝说：别买了，没味。这反倒激起了我更强烈的愿望：非喝不可，亲自品鉴再评判。机缘终于来到，得到了一罐特级的。

惊喜多过期待。没泡之前的太平猴魁，宽大扁平挺直，不散，不翘，不卷边，薄如蝉翼，透似窗纸，完全可以当书签用。一芽抱两叶，芽叶相连，深绿黄绿相间，颇有层次感。原来天平猴魁的制作及其讲究，比如要求芽尖和叶尖长度一样，以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形。制作中，芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶，都要不得。一杯好茶，是可以喝的艺术品。

煮开水，开盖放约五分钟，以免水温过高泡坏嫩茶，——于玻璃壶冲泡约七八条太平猴魁。因为茶叶宽阔，所以壶要大，或使用口要大的杯子。壶中一时刀枪云集，龙飞凤舞，在水中舒展开来的茶叶，颜色亮绿，如正阳满色有黄韵的翡翠。又因为玻璃和水的折射效果，便觉得满壶都是欣赏不尽的茶。清透碧绿，有如一壶滋养眼睛的水养植物。就这样看茶，也是舒服的。

汤色淡绿可人，不似一般绿茶颜色泛黄，口感鲜爽，正是绿茶的灵魂。绿茶过了当年，鲜味便失。即便放入冰箱冷藏，第二年再喝，也觉得是少了点什么。绿茶如太平猴魁，人们需要用一年的时光去培育，用一年中最美的春天去采集，用“上午才、中午拣、下午制”的节奏制作。在一片片茶叶里保存了最嫩最新的鲜爽。鲜爽不是一种单纯的味道，不像酸甜苦辣咸可以用作料完成。鲜爽是一种美好的气息，可以让一杯白水复活，可以让人如沐春风。

电影《饮食男女》里，“老朱”感慨：“人心粗了，吃的再精也没啥意思。”细品太平猴魁，鲜爽之中还有一点淡淡的茶香，也是美妙的。第二泡开始有了若有若无的兰香。很多茶都有兰香，只是很难捕捉，也无从描述。古人说，兰香是一种类似“风露香”的感觉，非常贴切，所谓喉韵。太平猴魁的淡，不是寡淡，二是冲淡平和的淡，是君子之交淡如水的淡。就像一些数码标签一样的日子，没有大起大落，大喜大悲，可也并无虚度，充实安好。

再泡，鲜爽甘甜少了些许，淡至更淡，也仍有味。齿颊之间，充盈着令人愉快的太阳之气。