殊途同归说茶陈

《诗经.邶风.谷风》中有：“谁谓茶苦，其甘如荠。”个人以为，把“荼”译为苦菜，很是不妥，此处的“荼”，应是指茶。在我们的认知中，苦菜吃起来特别苦，不会有回甘，更不会如食醇甜荠菜的清甜。在植物界中，能够啜苦咽甘的，唯有茶，这是世人欣赏茶的主要原因。茶，给与困苦奋斗中的生命一个很重要的启示，就是苦尽，甘一定会如约而来，所以，茶是最契合人的内心需求。元代的《王祯农书》，也证实了这种解释的正确性，他说：“六经中无茶字，盖荼即茶也。诗云：谁谓荼苦，其甘如荠，以其苦而味甘也。”《出其东门》有：“出其闉闍，有女如荼；虽则如荼。匪我思且。”这里的“荼”，也绝不是指茅草的花。自古至今，几乎没有哪个文人骚客，会没趣地把美女比作洁白清香的茗花或者茶话。在历史上，荼与茶两个字，一直是并用的。“荼”字，也并非在唐以后由“荼”字简化而来的，在浙江湖州博物馆展出的东汉青瓷贮茶瓮上，刻有清晰的隶书“茶”字，就是有力的佐证。

生活中，我们常常会提到品茗与喝茶这两个词，但“茗”和“茶”，很少有人能分清楚。品茶与喝茶，我们经常会挂在嘴边，但是“喝茗”，几乎是语意不通的。细究起来，“茶”与“茗”两个字之间，差别确实是挺大的。

关于“茗”和“茶”的区别，晋代郭璞《尔雅》记载：“树小似栀子，冬生叶，可煮羹饮，今呼早取为茶，晚取为茗，或一曰荈，蜀人名之苦茶。”古时喝茶，茶叶煮作羹饮，就像我们今天煮的菜粥。按照郭璞的记载，“冬生叶”，是指冬天生长出的叶片，或低温下长成的叶片，比较甘甜，采的也比春茶早，今人称之为茶。从今天的喝茶实践可知，老叶片比芽茶更适合煮饮。茶，还有一个名字叫做荈，蜀人有称苦茶。春来草木萌发，茶树新发的叶芽，比冬天叶晚采，所以叫做茗。对于嫩的芽叶，咖啡碱的含量高于老叶，蜀人称为苦茶，“苦茶”为茗，是较为恰当的。《魏王花木志》也说：“嫩叶谓之茗。”