爱龙井，喜盖碗

梁实秋茶单上，国内名茶有不少：北平的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的岩茶，甚至不登大雅之堂的茶叶梗与满天星随壶净的高末儿，都尝试过。

不过，这里有一个认知错误，沱茶也是云南的，只是四川人比较喜欢喝，有了沱江水泡沱茶之说，可能传到北京后，就变成了四川沱了。

梁实秋家里壶也挺多，大茶壶、宋瓷、江西、洋瓷、盖碗、玻璃杯、保温杯等茶内器具，说到茶具，他们家比较偏爱盖碗，一个盖碗泡遍天下茶，因为方便，也居家，还有一个原因，梁父喜欢盖碗，只用盖碗泡茶。

梁实秋最得意的独家制茶秘法“玉贵茶”，是龙井和花茶拼配产物。他父辈有一位旗人朋友叫玉贵，精于茶饮，他的父辈去玉贵处，这位朋友经常以一半香片和一半龙井混合起来冲泡，这种茶既有香片的浓馥，又有龙井的清苦甘甜。于是梁家也仿效并喜欢上了这种饮法，列为秘传之物。

也不知是否受这种拼配法影响，还是英雄所见略同，1921年，扬州的富春茶社推出了一种全新的配方茶，他们用浙江龙井、安徽魁针，加上富春自己种植的珠兰拼配出了闻名遐迩的“魁龙珠”。

这种茶有龙井的原味，珠兰的清香，魁针的颜色，一泡在手，色香味俱全，且有“一壶水煮三省茶”的妙境，非常讨人喜欢。

龙井当然是梁实秋的最爱。梁实秋喝茶，受其父影响盛大。他多次陪父亲游览西湖，每次来西湖他从不忘记和父亲一起品龙井茶，而且经常选择在平湖秋月处品赏。

梁实秋与郁达夫一样，喜欢喝完龙井后，来一碗西湖藕粉。他把这种生活称呼为“四美”，有美景，有善地，有佳茗，有美食。亭前楹联说：“穿牖而来，夏日清风冬日曰；卷帘相见，前山明月后山山”。

梁实秋背井离乡到了台湾后，生活过得非常拮据。他把喝好茶当做粗茶淡饭后的高级享受，非要从牙缝里挤出钱来买上好的茶。他比好友闻一多南渡时，实在好太多，从长沙到昆明，闻一多一路都在抱怨茶水都喝不到，只有白开水应付。

在台湾，梁实秋有一天路过一家茶店，他说要买上好的龙井，店主上下打量了他，拿了8元一斤的龙井给他看。梁实秋很不满，于是店主便又换了12元一斤的，他依旧不满意。

店主勃然大怒，大声叱责道：“买东西，看货色，不能专以价钱定上下。提高价格，自欺欺人耳!先生奈何不察?”想必这是大教授首次自己买茶，直言店主憨直，深得己心。后来他多次路过这家茶店，发现茶店门庭若市，已成为业中之翘楚。梁实秋感慨说，“此后我饮茶，但论品味，不问价钱。”这也是讲究的一种吧，一分钱一分货，茶贵有贵的道理。